Принципы диетотерапии при атеросклерозе
Основные принципы диетотерапии при атеросклерозе можно сформулировать следующим образом.
Уменьшить:
— общее потребление жиров;
— употребление насыщенных жирных кислот (сливочное масло, животные жиры);
— употребление продуктов, богатых холестерином;
— потребление соли (до 3—5 граммов в сутки).
— употребление клетчатки и сложных углеводов (овощи и фрукты);
— употребление продуктов, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты (рыба, морепродукты, жидкое растительное масло).
Строгость диеты, естественно, зависит от вашего состояния. Оцените свои факторы риска и сделайте вывод. Если вы курите и страдаете от лишнего веса или ваше давление повышено, — отнеситесь к своему питанию более внимательно. Полезно также знать уровень холестерина в крови. Нормальное содержание холестерина — не больше 200 мг/дл. Уровень холестерина больше 250 мг/дл требует сочетания диеты и лекарственной терапии.
Откажитесь от жирной жареной пищи, особенно свинины и баранины, от крепких мясных бульонов, солений и копченостей, ограничьте потребление сластей. Отдавайте предпочтение нежирному мясу, ешьте его отварным или запеченным.
Регулярно ешьте рыбу. Полиненасыщенный жир, содержащийся в рыбе, эффективно снижает уровень холестерина в крови. Ешьте как можно больше фруктов и овощей — в любом виде, особенно сырых. Заменяйте молоко и продукты из цельного молока на продукты из снятого молока с пониженным содержанием жиров (нежирный йогурт, маложирные сыры). Отдавайте предпочтение хлебу из муки грубого помола, хлебу с отрубями.
Мы не призываем вас перейти на позиции строгого вегетарианства и питаться одними кашами. Нужно просто пересмотреть некоторые догматические представления о «действительной необходимости» вам того или иного блюда. Хорошо сваренный овощной суп, заправленный ароматной зеленью, ничуть не уступает по вкусу борщу, приготовленному на жирном мясном бульоне. Небольшой кусочек вареного мяса или курицы с салатом из свежей капусты и моркови не хуже жареной картошки с котлетой.
Поверьте, здоровое питание — это не только полезно, но и вкусно.